El BBF tiene una larga relación con el panorama cervecero de Québec debido a una larga amistad y hermanamiento con el festival Biéres et Saveurs de Chambly.
Allí hemos podido conocer a un montón de cerveceras y un panorama interesante y lleno de vida. Entre ellas, siempre ha habido un especial buen entendimiento con los amigos de Les Trois Mousquetaires. Cervecera de renombre mundial, que hacen unas cerveceras maravillosas que vale la pena probarlas.
Entre todas estas cervezas, LTM es conocida por su ‘Baltique Porter’. Un estilo poco común que han popularizado y llevado a unas altísimas cuotas de calidad. El estilo se caracteriza por un perfil limpio por el uso de levadura Lager a la vez que tiene la complejidad de una cerveza llena de maltas torrefactas y de alta graduación (10%). Con esta cerveza han experimentado mucho, habiendo versiones envejecidas en diferentes barricas que habían contenido diversos licores.
Pero qué mejor que leer una breve entrevista a Christian, cofundador de LTM y creador de la Baltique Porter – Edition Barcelona. Recuerda que la puedes degustar en el festival, bares colaboradores y si eres de los primeros afortunados, podrás comprar una de las pocas botellas que habrá disponible en la tienda. Salud!
– Cuéntanos un poco más sobre la edición especial del BBF20. Qué cerveza podremos encontrar? De dónde viene la inspiración?
Es un placer y orgullo ser la cerveza oficial del Barcelona Beer Festival 2020. La cerveza que hemos preparado es algo que nunca habíamos hecho. Una Baltique Porter (nuestra cerveza insignia y más conocida) con la que hemos jugado con lactosa y café. Hemos usado la lactosa durante el proceso de elaboración. También añadimos una cantidad de café durante el proceso de ebullición. Tras la fermentación, usamos más café usando técnica cold-brew (una infusión del café en cerveza fría). Con este método, sólo se obtiene el lado fresco y afrutado del café y no la parte más torrefacta como cuando se utiliza en caliente. Ha sido un reto y espero que la gente disfrute de la cerveza.
– Les Trois Mosquetaires es una cervecera muy conocida en Barcelona, pero nos puedes explicar un poco más de la historia del proyecto?
La cervecería LTM existe desde 2004 fundada por 3 amigos que perdieron el trabajo porque la compañía donde trabajaban cerró su base en Montreal. Decidieron crear la cervecería LTM y empezar a hacer cerveza artesana fresca y buena. Después de unos años, empezamos a exportar cerveza todo el mundo, uno de los primeros lugares fue en España vía la gente de Gourgo. Más adelante, el festival Bier te Saveurs asocia con el festival de Barcelona. Desde el 2017, participamos en BBF y enviamos varios barriles de cerveza en el festival. Yo he estado dos veces personalmente al festival. Esta será mi tercera vez. También colaboramos con una cervecera barcelonesa (La Pirata) y la cerveza también se sirve aquí en Québec durante el festival Biéres et Saveurs. Tuve la oportunidad de conocer al equipo que organiza el BBF durante mi viaje a Barcelona y durante sus visitas aquí en Québec.
– Será tu tercera vez en Barcelona. Cual es tu impresión del festival y la escena cervecera de aquí?
El BBF es un festival de cerveza muy bonito, durante mis años en la industria de la cerveza artesana he hecho muchos festivales de cerveza y los barceloneses pueden estar orgullosos de su festival de cerveza, tienen uno de los mejores que he visto. La gente tiene acceso a algunas de las mejores cervezas del mundo. La escena en Barcelona ha estallado desde la primera vez que fuí. La gente también se puede sentir orgullosa de la cerveza que puede encontrar en Barcelona, hay cerveceros muy buenos que hacen cerveza impresionante. Por ejemplo, las IPAs que he probado son muy buenas, frescas y llenas de sabores!!! Pasaron dos años entre mis visitas y vi cómo había crecido la cerveza en Barcelona. Tengo muchas ganas de mi tercer viaje a Barcelona, nos vemos en marzo!!!!!
