BARCELONA BEER FESTIVAL 2024

AL KARBON

Croquetas de pollo «groc català» asado, crujientes por fuera, cremosas por dentro con un toque final de cebolla caramelizada.
MARIDAJE: Witbier. Una cerveza de trigo con toques cítricos y especiados es una gran opción para realzar la suavidad y melosidad de estas croquetas. El contraste de carbonatación alta final, da mucho juego.

EL CAU DEL VERMUT

«Alitas de pollo groc català , bien crujientes y originalmente caramelizadas al vermut (producto de proximidad), con salsa barbacoa picante para mojar.
MARIDAJE:Amber Ale. Las notas tostadas y caramelizadas de estas cervezas encajan con sabores derivados de barbacoa. El caramelizado del plato juega a favor de esa combinación ganadora.

IL BIRRINO

Autentica cocina italiana: Focaccia artesana (masa simple de harina, aceite y agua) rellena con porchetta casera (la parte grasa y el magro del cerdo, aromatizado y horneado a fuego lento).
MARIDAJE: Porter o Stout: Una cerveza oscura, con sus toques de café, chocolate y tostados, armonizan por contraste fantásticamente con los sabores intensos de la porchetta, bien apuntalada por la focaccia.

DON CHINGÓN

Tacos de birria, típico plato mexicano, se trata de una comida originaria de la zona de Cocula, en el estado de Jalisco. Cerdo deshilachado cocinado con especias, acompañado de salsa barbacoa, terminado con pico de gallo y tortilla de maíz.
MARIDATGE:American IPA. Las notas cítricas y tropicales del lúpulo pueden contrarrestar la dulzura de la salsa barbacoa y cortar la melosidad del cerdo cocinado de esta forma.

MAMA PIZZA

Pizza Margherita portafoglio, es el típico plato callejero napolitano, que se dobla en cuartos y que caracteriza por una masa blanda y elástica.
MARIDAJE: Helles. La cerveza más elegante entre la baja fermentación alemana. Equilibrio y sutileza, encaja a la perfección con la pizza más sencilla y compleja al mismo tiempo.

OSAKA BARCELONA

Takoyaki Km0, plato japonés que consta de bolitas cremosas rellenas de pulpo, con un toque de jengibre, tenkasu y chalotas, cubiertas en salsa de Otafuku, mayonesa kewpie y nori. OPCIÓN VEGANA
MARIDAJE: Sour: Una cerveza ácida proporciona interesantes contrastes con los sabores ricos del takoyaki y potencia su frescura. La salsa Otafuku será la llave en combinación con el funky cervecero.

ROOSTER & BUBBLES

Cordero a l’ast servido en pan de pita, cebolla encurtida, rábano rojo, pepino, queso feta, brotes verdes, salsa de yogur con hierbas frescas.
MARIDAJE: Wild Ale con fruta: Combinación de acidez de las levaduras salvajes y dulzura de la fruta para balancear un plato ya de por sí complejo lleno de matices ácidos, cárnicos y especias.

ARKADELICATESSEN

SACHER DE Chocolate con toque de fresa, con capas de bizcocho de chocolale impregnados con una jugosa mermelada de fresa, todo cubierto con un glaseado de chocolate negro semiamargo.
MARIDAJE: Imperial Russian Stout. Maridaje de igual a igual. Doble ración de chocolate donde se potencian y multiplican los torrefactos, el café, la maltosidad de la cerveza. La mermelada hace de contrapunto.