BARCELONA BEER FESTIVAL 2024

GASTRO SHOW

Entendemos la cerveza como una expresión más de la gastronomía y la cultura de un país. Está intrínsecamente asociada. En el festival se cuida al detalle la selección de las iniciativas gastronómicas que pueden degustarse para acompañar a la buena cerveza. Son proyectos de un alto interés en los que se prima el carácter, la creatividad y las materias primas de alta calidad.

En el BBF es habitual invitar a proyectos gastronómicos que tengan un elevado vínculo con la cerveza artesana (y que la trabajen e investiguen sus posibilidades durante el año) y/o con el territorio, para mostrar la realidad de proximidad de nuestro entorno.

El año pasado dimos un paso adelante con la creación del GASTROSHOW, donde 10 chefs presentaron 10 platos con un maridaje cervecero. A continuación descubre la propuesta gastronómica que se presentó en el BBF 2023

Telefèric

Telefèric

Aziza El Bachiri

Brioche de tartar de atún marinado con guacamole mayonesa de chipotle, lima y cebolla crispy.

MARIDAJE : Doble NEIPA La amargura presente compensará gran parte del picante. Suelen predominar cítricos y tropicales, que encajan con el toque de limón. La sensación de sedosidad en boca acompaña muy bien las texturas de un tártaro.

Rooster & Bubbles

Rooster & Bubbles

Marc Martínez

Cordero a l’ast servido en pan de pita, cebolla encurtida, rábano rojo, pepino, queso feta, brotes verdes, salsa de yogur con hierbas frescas.

MARIDAJE Gose. Cerveza ácida por la fermentación con bacterias lácticas,  acompaña muy bien salsas de yogur. Su punto salino, acompaña bien el cordero y las diferentes verduras encurtidas.

Pepa Tomate

Pepa Tomate

Josep Carbonell

Esferas crujientes de tartar de salmón y aguacate.

MARIDAJE: Weissbier. Cerveza con perfil dulce a cereal con carácter de plátano y/o clavo que encaja la frescura del plato. La carbonatación alta limpia la sensación grasa del tartar.

PdG

PdG

Maikol Andres Roman Aguilera

Octavos de pollo frito con salsas.

MARIDAJE:  Lambic. Cerveza compleja, ácida, funky, suele combinarse muy bien con frituras y múltiples otros sabores, así que encontrad los puntos de fusión con diferentes salsas, será un juego divertidísimo.

Familia Nuri

Familia Nuri

David Noguera

Arroz mar y montaña de sepia, butifarra y alioli de pimentón ahumado.

MARIDAJE: Belgian Dubble. Destacan los gustos caramelizados y toffee por el uso de azúcares fermentables. También ésteres afrutados y especiados que encajan muy bien con ahumados y arroces y pastas con acompañados contundentes

Mama Pizza

Mama Pizza

Michele Martino

Pizza Margherita portafoglio.

MARIDAJE:  Czech Pale Lager. La cerveza más elegante, balanceada de sutilezas, encaja a la perfección con la pizza más sencilla y compleja al mismo tiempo. No hay artificios donde esconderse en ninguna de las dos. Juntas, imbatibles.

La Dramerie

La Dramerie

Sofia Janer / Victor Gonzalo

Tarta con imperial stout.

MARIDAJE: Imperial Russian Stout. Maridaje de igual a igual. Prueba la tarta con la misma cerveza que se ha hecho. Se potencian y multiplican los torrefactos, el café, la maltosidad…

Delacrem

Delacrem

Massimo Pgnata

Gelato italiano artesanal, 2 opciones: chocolate negro con cerveza y birramisú.

MARIDAJE  Brown Ale. Cerveza que potencia las maltas, con sabores dulces, tostados y de grano que combinan fantásticamente con la cremosidad de los helados artesanos.

Chamako

Chamako

Carlos Eduardo Nuñez & Daniel Zamora

TACOS: Chancho Cheddar (chuleta de cerdo con cheddar trufado y chimichurri) y HaraKiri (steak tartar Tokyo style).

MARIDAJE:   Baltic Porter, cerveza negra de baja fermentación que balancea muy bien sabores potentes como los ahumados y la trufa. Los torrefactos serán un gran contrapunto a sabores intensos como los de estos tacos.

Algrano

Algrano

Gabriele Milani

Paccheri piccanti con salsa de tomate San Marzano, nduja y burrata ahumada.

MARIDAJE : IPA, Cerveza con amargura significativa que balancea bien el picante de la nduja. También aromas y sabores afrutados, que potenciarán la salsa y la burrata.