BARCELONA BEER FESTIVAL 2023
GASTRO SHOWBARCELONA BEER FESTIVAL 2023
GASTRO SHOWEntendemos la cerveza como una expresión más de la gastronomía y la cultura de un país. Está intrínsecamente asociada. En el festival se cuida al detalle la selección de las iniciativas gastronómicas que pueden degustarse para acompañar a la buena cerveza. Son proyectos de un alto interés en los que se prima el carácter, la creatividad y las materias primas de alta calidad.
En el BBF es habitual invitar a proyectos gastronómicos que tengan un elevado vínculo con la cerveza artesana (y que la trabajen e investiguen sus posibilidades durante el año) y/o con el territorio, para mostrar la realidad de proximidad de nuestro entorno.
Telefèric
Aziza El Bachiri
Brioche de tartar de atún marinado con guacamole mayonesa de chipotle, lima y cebolla crispy.
MARIDAJE : Doble NEIPA La amargura presente compensará gran parte del picante. Suelen predominar cítricos y tropicales, que encajan con el toque de limón. La sensación de sedosidad en boca acompaña muy bien las texturas de un tártaro.
Rooster & Bubbles
Marc Martínez
Cordero a l’ast servido en pan de pita, cebolla encurtida, rábano rojo, pepino, queso feta, brotes verdes, salsa de yogur con hierbas frescas.
MARIDAJE : Gose. Cerveza ácida por la fermentación con bacterias lácticas, acompaña muy bien salsas de yogur. Su punto salino, acompaña bien el cordero y las diferentes verduras encurtidas.
Pepa Tomate
Josep Carbonell
Esferas crujientes de tartar de salmón y aguacate.
MARIDAJE: Weissbier. Cerveza con perfil dulce a cereal con carácter de plátano y/o clavo que encaja la frescura del plato. La carbonatación alta limpia la sensación grasa del tartar.
PdG
Maikol Andres Roman Aguilera
Octavos de pollo frito con salsas.
MARIDAJE: Lambic. Cerveza compleja, ácida, funky, suele combinarse muy bien con frituras y múltiples otros sabores, así que encontrad los puntos de fusión con diferentes salsas, será un juego divertidísimo.
Familia Nuri
David Noguera
Arroz mar y montaña de sepia, butifarra y alioli de pimentón ahumado.
MARIDAJE: Belgian Dubble. Destacan los gustos caramelizados y toffee por el uso de azúcares fermentables. También ésteres afrutados y especiados que encajan muy bien con ahumados y arroces y pastas con acompañados contundentes
Mama Pizza
Michele Martino
Pizza Margherita portafoglio.
MARIDAJE: Czech Pale Lager. La cerveza más elegante, balanceada de sutilezas, encaja a la perfección con la pizza más sencilla y compleja al mismo tiempo. No hay artificios donde esconderse en ninguna de las dos. Juntas, imbatibles.
La Dramerie
Sofia Janer / Victor Gonzalo
Tarta con imperial stout.
MARIDAJE: Imperial Russian Stout. Maridaje de igual a igual. Prueba la tarta con la misma cerveza que se ha hecho. Se potencian y multiplican los torrefactos, el café, la maltosidad…
Delacrem
Massimo Pgnata
Gelato italiano artesanal, 2 opciones: chocolate negro con cerveza y birramisú.
MARIDAJE Brown Ale. Cerveza que potencia las maltas, con sabores dulces, tostados y de grano que combinan fantásticamente con la cremosidad de los helados artesanos.
Chamako
Carlos Eduardo Nuñez & Daniel Zamora
TACOS: Chancho Cheddar (chuleta de cerdo con cheddar trufado y chimichurri) y HaraKiri (steak tartar Tokyo style).
MARIDAJE: Baltic Porter, cerveza negra de baja fermentación que balancea muy bien sabores potentes como los ahumados y la trufa. Los torrefactos serán un gran contrapunto a sabores intensos como los de estos tacos.
Algrano
Gabriele Milani
Paccheri piccanti con salsa de tomate San Marzano, nduja y burrata ahumada.
MARIDAJE : IPA, Cerveza con amargura significativa que balancea bien el picante de la nduja. También aromas y sabores afrutados, que potenciarán la salsa y la burrata.