Telefèric

Aziza El Bachiri

Brioche de tartar de atún marinado con guacamole mayonesa de chipotle, lima y cebolla crispy.

MARIDAJE : Doble NEIPA La amargura presente compensará gran parte del picante. Suelen predominar cítricos y tropicales, que encajan con el toque de limón. La sensación de sedosidad en boca acompaña muy bien las texturas de un tártaro.

Rooster & Bubbles

Marc Martínez

Cordero a l’ast servido en pan de pita, cebolla encurtida, rábano rojo, pepino, queso feta, brotes verdes, salsa de yogur con hierbas frescas.

MARIDAJE : Gose. Cerveza ácida por la fermentación con bacterias lácticas,  acompaña muy bien salsas de yogur. Su punto salino, acompaña bien el cordero y las diferentes verduras encurtidas.

Pepa Tomate

Josep Carbonell

Esferas crujientes de tartar de salmón y aguacate.

MARIDAJE: Weissbier. Cerveza con perfil dulce a cereal con carácter de plátano y/o clavo que encaja la frescura del plato. La carbonatación alta limpia la sensación grasa del tartar.

PdG

Maikol Andres Roman Aguilera

Octavos de pollo frito con salsas.

MARIDAJE:  Lambic. Cerveza compleja, ácida, funky, suele combinarse muy bien con frituras y múltiples otros sabores, así que encontrad los puntos de fusión con diferentes salsas, será un juego divertidísimo.

Familia Nuri

David Noguera

Arroz mar y montaña de sepia, butifarra y alioli de pimentón ahumado.

MARIDAJE: Belgian Dubble. Destacan los gustos caramelizados y toffee por el uso de azúcares fermentables. También ésteres afrutados y especiados que encajan muy bien con ahumados y arroces y pastas con acompañados contundentes

Mama Pizza

Michele Martino

Pizza Margherita portafoglio.

MARIDAJE:  Czech Pale Lager. La cerveza más elegante, balanceada de sutilezas, encaja a la perfección con la pizza más sencilla y compleja al mismo tiempo. No hay artificios donde esconderse en ninguna de las dos. Juntas, imbatibles.

La Dramerie

Sofia Janer / Victor Gonzalo

Tarta con imperial stout.

MARIDAJE: Imperial Russian Stout. Maridaje de igual a igual. Prueba la tarta con la misma cerveza que se ha hecho. Se potencian y multiplican los torrefactos, el café, la maltosidad…

Delacrem

Massimo Pgnata

Gelato italiano artesanal, 2 opciones: chocolate negro con cerveza y birramisú.

MARIDAJE  Brown Ale. Cerveza que potencia las maltas, con sabores dulces, tostados y de grano que combinan fantásticamente con la cremosidad de los helados artesanos.

Chamako

Carlos Eduardo Nuñez & Daniel Zamora

TACOS: Chancho Cheddar (chuleta de cerdo con cheddar trufado y chimichurri) y HaraKiri (steak tartar Tokyo style).

MARIDAJE:   Baltic Porter, cerveza negra de baja fermentación que balancea muy bien sabores potentes como los ahumados y la trufa. Los torrefactos serán un gran contrapunto a sabores intensos como los de estos tacos.

Algrano

Gabriele Milani

Paccheri piccanti con salsa de tomate San Marzano, nduja y burrata ahumada.

MARIDAJE : IPA, Cerveza con amargura significativa que balancea bien el picante de la nduja. También aromas y sabores afrutados, que potenciarán la salsa y la burrata.