pixel

Des de fa unes quantes edicions, el festival ha convidat a cerveseres de renom internacional a fer una cervesa exclusiva pel BBF que es pot degustar aquells dies. Cerveseres com The Alchemist, Stone, Evil Twin, Mikkeller o Stillwater han agafat el repte en diferents edicions, pensant i creant una cervesa inspirada en Barcelona i el festival.

El BBF té una llarga relació amb el panorama cerveser del Québec degut a una llarga amistat i agermanament amb el festiva Biéres et Saveurs de Chambly. Allà hem pogut conèixer un munt de cerveseres i un panorama interessant i ple de vida. Entre d’elles, sempre hi hagut una especial bona entesa amb els amics de Les Trois Mousquetaires. Cervesera de renom mundial, que fan unes cerveseres meravelloses que paga la pena tastar-les.

Entre totes aquestes cerveses, LTM és coneguda per la seva ‘Baltique Porter’. Un estil poc comú que han popularitzat i portat a unes altíssimes quotes de qualitat. L’estil es caracteritza per un perfil net per l’us de llevat Lager a la vegada que tenint la complexitat d’una cervesa plena de malts torrefactes i d’alta graduació (10%). Amb aquesta cervesa han experimentat molt, havent-hi versions envellides en diferents botes que havien contingut diversos licors.

Però què millor que llegiu una breu entrevista feta a en Christian, cofundador de LTM i creador de la Baltique Porter – Edition Barcelona. Recordeu que la podreu tastar al festival, bars col·laboradors i si ets dels primers afortunats, podràs comprar una de les poques ampolles que hi haurà disponible a la botiga. Salut!

– Expliqueu-nos més sobre l’edició especial de BBF20. Quina cervesa podem trobar? D’on ve la inspiració?

És un plaer i orgull ser la cervesa oficial del Barcelona Beer Festival 2020. La cervesa que hem preparat és quelcom que mai havíem fet. Una Baltique Porter (la nostra cervesa insígnia i més coneguda) amb la que hi hem jugat amb lactosa i cafè. Hem usat la lactosa durant el procés d’elaboració. També vam afegir una quantitat de cafè durant el procés d’ebullició. Després de la fermentació, vam usar més cafè usant tècnica cold-brew (una infusió del cafè en cervesa freda). Amb aquest mètode, només s’obté el costat fresc i afruitat del cafè i no la part més torrefacte com quan s’utilitza en calent. Ha estat un repte i espero que la gent gaudeixi de la cervesa.

– Les Trois Mosquetaires és una cervesera molt coneguda a Barcelona, però ens podeu explicar una mica més d’història del projecte?

La cerveseria LTM existeix des del 2004 fundada per 3 amics que van perdre la feina perquè la companyia on treballaven va tancar la seva base a Mont-real. Van decidir crear la cerveseria LTM i començar a fer cervesa artesana fresca i bona. Després d’uns anys, comencem a exportar cervesa arreu del món, un dels primers llocs va ser a Espanya via la gent de Gourgo. Més endavant, el festival Bières et Saveurs s’associa amb el festival de Barcelona. Des del 2017, participem al BBF i enviem uns quants barrils de cervesa al festival. Jo he estat dues vegades personalment al festival. Aquesta serà la meva tercera vegada. També col·laborem amb una cervesera barcelonina (La Pirata) i la cervesa es serveix aquí a Québec durant el festival Bières et Saveurs. Vaig tenir l’oportunitat de conèixer a l’equip que organitza el BBF durant el meu viatge a Barcelona i durant les seves visites aquí al Québec.

– Serà la teva tercera vegada a Barcelona. Quina és la vostra impressió del festival i l’escena cervesera d’aquí?

El BBF és un festival de cervesa molt bonic, durant els meus anys a la indústria de la cervesa artesana he fet molts festivals de cervesa i els barcelonins poden estar orgullosos del seu festival de cervesa, tenen un dels millors que he vist. La gent té accés a algunes de les millors cerveses del món. L’escena de la cervesa a Barcelona ha esclatat des de la primera vegada que hi vaig anar. La gent també es pot sentir orgullosa de la cervesa que poden trobar a Barcelona, tens cervesers molt bons que fan cervesa impressionant. Per exemple, les IPAs que he tastat són molt bones, fresques i plenes d sabors!!! Van passar dos anys entre les meves visites i vaig veure com havia crescut la cervesa a Barcelona. Tinc moltes ganes del meu tercer viatge a Barcelona, ens veiem al març !!!!!