BARCELONA BEER FESTIVAL 2024

AL KARBON

Croquetes de pollastre groc català rostit, cruixents per fora, cremoses per dins amb un toc final de ceba caramel·litzada.
MARIDATGE: Witbier. Una cervesa de blat amb tocs cítrics i especiats és una gran opció per realçar la suavitat i melositat d’aquestes croquetes. El contrast de carbonatació alta final, dóna molt de joc.

EL CAU DEL VERMUT

Aletes de pollastre groc català, ben cruixents i originalment caramel.litzades al vermut (de proximitat), amb salsa barbacoa picant per a sucar.
MARIDATGE:Amber Ale. Les notes torrades i caramel·litzades d’aquestes cerveses encaixen amb sabors derivats de barbacoa. El caramel·litzat del plat juga a favor d’aquesta combinació guanyadora.

IL BIRRINO

Autentica cucina italiana: Focaccia artesana (massa simple de farina, oli i aigua) farcida amb porchetta casolana (la part greix i el magre del porc, aromatitzat i enfornat a foc lent).
MARIDATGE: Porter o Stout: Una cervesa fosca, amb els seus tocs de cafè, xocolata i torrats, harmonitzen per contrast fantàsticament amb els sabors intensos de la porchetta, ben apuntalada per la focaccia.

DON CHINGÓN

Tacos de birria, típic plat mexicà, es tracta d’un aliment originari de la zona de Cocula, a l’estat de Jalisco.Porc esfilagarsat cuinat amb espècies, acompanyat de salsa barbacoa, acabat amb pico de gallo i “tortitas” de blat de moro.
MARIDATGE: American IPA. Les notes cítriques i tropicals del llúpol poden contrarestar la dolçor de la salsa barbacoa i tallar la melositat del porc cuinat d’aquesta forma.

MAMA PIZZA

Pizza Margherita portafoglio, és el típic plat napolità de carrer , que es doblega a quarts i que caracteritza per una massa tova i elàstica.
MARIDATGE: Helles. La cervesa més elegant entre la baixa fermentació alemana. Equilibri i subtilesa, encaixa a la perfecció amb la pizza més senzilla i complexa a la vegada.

OSAKA BARCELONA

Takoyaki Km0, plat japonès que consta de boletes cremoses farcides de pop, amb un toc de gingebre, tenkasu i escalunyes, cobertes amb salsa d’Otafuku Takoyaki, maionesa kewpie i nori. OPCIÓ VEGANA.
MARIDATGE: Sour: Una cervesa àcida proporciona contrastos interessant amb els sabors rics del takoyaki i potencia la seva frescor. La salsa Otafuku serà la clau en combinació amb el funky cerveser.

ROOSTER & BUBBLES

Xai a l’ast servit en pa de pita, ceba adobada, rave vermell, cogombre, formatge feta, brots verds, salsa de iogurt amb herbes fresques.
MARIDATGE: Wild Ale amb fruita: Combinació d’acidesa dels llevats salvatges i la dolçor de fruita per balancejar plat ja de per si complexe ple de matisos àcids, càrniques i espècies.

ARKADELICATESSEN

SACHER DE Xocolata amb toc de maduixa, amb capes de pa de pessic de xocolata impregnades amb una sucosa melmelada de maduixa, tot cobert amb un glacejat de xocolata negra semiamar.
MARIDATGE: Imperial Russian Stout. Maridatge d’igual a igual. Doble ració de xocolata on es potencien i multipliquen els torrefactes, el cafè, la maltositat de la cervesa. La melmelada fa de contrapunt.