Telefèric

Aziza El Bachiri

Brioix de tàrtar de tonyina marinada amb guacamole maionesa de chipotle, llima i ceba crispy.

MARIDATGE: Doble NEIPA L’amargor present compensarà gran part del picant. Solen predominar cítrics i tropicals, que encaixen amb el toc de llima. La sensació de sedositat en boca, acompanya molt bé les textures d’un tàrtar.

Rooster & Bubbles

Marc Martínez

Xai a l’ast servit en pa de pita, ceba adobada, rave vermell, cogombre, formatge feta, brots verds, salsa de iogurt amb herbes fresques.

MARIDATGE: Gose. Cervesa àcida per la fermentació amb bacteris làctics acompanya molt bé salses de iogurt. El punt salí que té, acompanya bé el xai i les diferents verdures adobades.

Pepa Tomate

Josep Carbonell

Esferes cruixents de tàrtar de salmó i alvocat.

MARIDATGE: Weissbier. Cervesa amb perfil dolç de cereal amb caràcter de plàtan i/o clau que encaixa la frescor del plat. La carbonatació alta ens neteja ma sensació greixosa del tàrtar.

PdG

Maikol Andres Roman Aguilera

Octaus de pollastre fregit amb salses.

MARIDATGE: Lambic. Cervesa complexa, àcida, funky, sol combinar molt bé amb fregits i múltiples altres sabors, així que trobar els punts de fusió amb diferents salses, serà un joc divertidíssim.

Familia Nuri

David Noguera

Arròs mar i muntanya de sípia, botifarra i allioli de pebre vermell fumat.

MARIDATGE: Belgian Dubble. Destaquen els gustos caramel·litzats i toffee per l’ús de sucres fermentables. També èsters afruitats i especiats que encaixen molt bé amb fumats i arrossos i pastes amb acompanyats contundents.

Mama Pizza

Michele Martino

Pizza Margherita portafoglio.

MARIDATGE: Czech Pale Lager. La cervesa més elegant, equilibrada de subtileses, encaixa a la perfecció amb la pizza més senzilla i complexa a la vegada. No hi ha artificis on amagar-se en cap de les dues. Juntes, imbatibles.

La Dramerie

Sofia Janer / Victor Gonzalo

Pastís amb imperial stout.

MARIDATGE: Imperial Russian Stout. Maridatge d’igual a igual. Tasta el pastís fet amb cervesa amb la mateixa cervesa que s’ha usat. Es potencien i multipliquen els torrefactes, el cafè, la maltositat…

Delacrem

Massimo Pgnata

Gelato italià artesanal 2 opcions: xocolata negra amb cervesa i birramisú.

MARIDATGE: Brown Ale. Cervesa que potencia els malts, amb sabors dolços, torrats i de gra que combinen fantàsticament amb la cremositat dels gelats artesans.

Chamako

Carlos Eduardo Nuñez & Daniel Zamora

TACOS: Chancho Cheddar (costella de porc amb cheddar trufat i chimichurri) i HaraKiri (steak tartar Tokyo style).

MARIDATGE: Baltic Porter, cervesa negra de baixa fermentació que balanceja molt bé sabors potents com els fumats i la trufa. Els torrefactes seran un gran contrapunt a sabors intensos com els d’aquests tacos.

Algrano

Gabriele Milani

Paccheri piccanti amb salsa de tomàquet San Marzano, nduja i burrata fumada.

MARIDATGE: IPA, Cervesa amb amargor significatiu que balanceja bé el picant de la nduja. També aromes i sabors afruitats, que potenciaran la salsa i la burrata.