BARCELONA BEER FESTIVAL 2024

GASTRO SHOW

Entenem la cervesa com una expressió més de la gastronomia i de la cultura d’un país. Hi està intrínsecament associada. Al festival es cuida al detall la selecció de les iniciatives gastronòmiques que es poden degustar per acompanyar la bona cervesa. Són projectes d’un alt interès a on es prima el caràcter, la creativitat i les matèries primeres d’alta qualitat.

En el BBF és habitual convidar projectes gastronòmics que tinguin un elevat vincle amb la cervesa artesana (i que la treballin i n’investiguin les possibilitats durant l’any) i/o amb el territori, per tal de mostrar la realitat de proximitat del nostre entorn.

L’any passat varem fer un pas endavant amb la creació del GASTROSHOW, on 10 chefs varen presentar 10 plats amb un maridatge cerveser. A continuació descobreix la proposta gastronòmica que es va presentar al BBF 2023 

Telefèric

Telefèric

Aziza El Bachiri

Brioix de tàrtar de tonyina marinada amb guacamole maionesa de chipotle, llima i ceba crispy.

MARIDATGE: Doble NEIPA L’amargor present compensarà gran part del picant. Solen predominar cítrics i tropicals, que encaixen amb el toc de llima. La sensació de sedositat en boca, acompanya molt bé les textures d’un tàrtar.

Rooster & Bubbles

Rooster & Bubbles

Marc Martínez

Xai a l’ast servit en pa de pita, ceba adobada, rave vermell, cogombre, formatge feta, brots verds, salsa de iogurt amb herbes fresques.

MARIDATGE: Gose. Cervesa àcida per la fermentació amb bacteris làctics acompanya molt bé salses de iogurt. El punt salí que té, acompanya bé el xai i les diferents verdures adobades.

Pepa Tomate

Pepa Tomate

Josep Carbonell

Esferes cruixents de tàrtar de salmó i alvocat.

MARIDATGE: Weissbier. Cervesa amb perfil dolç de cereal amb caràcter de plàtan i/o clau que encaixa la frescor del plat. La carbonatació alta ens neteja ma sensació greixosa del tàrtar.

PdG

PdG

Maikol Andres Roman Aguilera

Octaus de pollastre fregit amb salses.

MARIDATGE: Lambic. Cervesa complexa, àcida, funky, sol combinar molt bé amb fregits i múltiples altres sabors, així que trobar els punts de fusió amb diferents salses, serà un joc divertidíssim.

Familia Nuri

Familia Nuri

David Noguera

Arròs mar i muntanya de sípia, botifarra i allioli de pebre vermell fumat.

MARIDATGE: Belgian Dubble. Destaquen els gustos caramel·litzats i toffee per l’ús de sucres fermentables. També èsters afruitats i especiats que encaixen molt bé amb fumats i arrossos i pastes amb acompanyats contundents.

Mama Pizza

Mama Pizza

Michele Martino

Pizza Margherita portafoglio.

MARIDATGE: Czech Pale Lager. La cervesa més elegant, equilibrada de subtileses, encaixa a la perfecció amb la pizza més senzilla i complexa a la vegada. No hi ha artificis on amagar-se en cap de les dues. Juntes, imbatibles.

La Dramerie

La Dramerie

Sofia Janer / Victor Gonzalo

Pastís amb imperial stout.

MARIDATGE: Imperial Russian Stout. Maridatge d’igual a igual. Tasta el pastís fet amb cervesa amb la mateixa cervesa que s’ha usat. Es potencien i multipliquen els torrefactes, el cafè, la maltositat…

Delacrem

Delacrem

Massimo Pgnata

Gelato italià artesanal 2 opcions: xocolata negra amb cervesa i birramisú.

MARIDATGE: Brown Ale. Cervesa que potencia els malts, amb sabors dolços, torrats i de gra que combinen fantàsticament amb la cremositat dels gelats artesans.

Chamako

Chamako

Carlos Eduardo Nuñez & Daniel Zamora

TACOS: Chancho Cheddar (costella de porc amb cheddar trufat i chimichurri) i HaraKiri (steak tartar Tokyo style).

MARIDATGE: Baltic Porter, cervesa negra de baixa fermentació que balanceja molt bé sabors potents com els fumats i la trufa. Els torrefactes seran un gran contrapunt a sabors intensos com els d’aquests tacos.

Algrano

Algrano

Gabriele Milani

Paccheri piccanti amb salsa de tomàquet San Marzano, nduja i burrata fumada.

MARIDATGE: IPA, Cervesa amb amargor significatiu que balanceja bé el picant de la nduja. També aromes i sabors afruitats, que potenciaran la salsa i la burrata.