BARCELONA BEER FESTIVAL 2025
GASTRONOMÍAEntendemos la cerveza como una expresión más de la gastronomía y la cultura de un país. Está intrínsecamente asociada. En el festival se cuida al detalle la selección de las iniciativas gastronómicas que pueden degustar para acompañar a la buena cerveza..
GASTROSHOW 2024
AL KARBON
Croquetas de pollo «groc català» asado, crujientes por fuera, cremosas por dentro con un toque final de cebolla caramelizada.
MARIDAJE: Witbier. Una cerveza de trigo con toques cítricos y especiados es una gran opción para realzar la suavidad y melosidad de estas croquetas. El contraste de carbonatación alta final, da mucho juego.
EL CAU DEL VERMUT
«Alitas de pollo groc català , bien crujientes y originalmente caramelizadas al vermut (producto de proximidad), con salsa barbacoa picante para mojar.
MARIDAJE:Amber Ale. Las notas tostadas y caramelizadas de estas cervezas encajan con sabores derivados de barbacoa. El caramelizado del plato juega a favor de esa combinación ganadora.
IL BIRRINO
Autentica cocina italiana: Focaccia artesana (masa simple de harina, aceite y agua) rellena con porchetta casera (la parte grasa y el magro del cerdo, aromatizado y horneado a fuego lento).
MARIDAJE: Porter o Stout: Una cerveza oscura, con sus toques de café, chocolate y tostados, armonizan por contraste fantásticamente con los sabores intensos de la porchetta, bien apuntalada por la focaccia.
DON CHINGÓN
Tacos de birria, típico plato mexicano, se trata de una comida originaria de la zona de Cocula, en el estado de Jalisco. Cerdo deshilachado cocinado con especias, acompañado de salsa barbacoa, terminado con pico de gallo y tortilla de maíz.
MARIDATGE:American IPA. Las notas cítricas y tropicales del lúpulo pueden contrarrestar la dulzura de la salsa barbacoa y cortar la melosidad del cerdo cocinado de esta forma.
MAMA PIZZA
Pizza Margherita portafoglio, es el típico plato callejero napolitano, que se dobla en cuartos y que caracteriza por una masa blanda y elástica.
MARIDAJE: Helles. La cerveza más elegante entre la baja fermentación alemana. Equilibrio y sutileza, encaja a la perfección con la pizza más sencilla y compleja al mismo tiempo.
OSAKA BARCELONA
Takoyaki Km0, plato japonés que consta de bolitas cremosas rellenas de pulpo, con un toque de jengibre, tenkasu y chalotas, cubiertas en salsa de Otafuku, mayonesa kewpie y nori. OPCIÓN VEGANA
MARIDAJE: Sour: Una cerveza ácida proporciona interesantes contrastes con los sabores ricos del takoyaki y potencia su frescura. La salsa Otafuku será la llave en combinación con el funky cervecero.
ROOSTER & BUBBLES
Cordero a l’ast servido en pan de pita, cebolla encurtida, rábano rojo, pepino, queso feta, brotes verdes, salsa de yogur con hierbas frescas.
MARIDAJE: Wild Ale con fruta: Combinación de acidez de las levaduras salvajes y dulzura de la fruta para balancear un plato ya de por sí complejo lleno de matices ácidos, cárnicos y especias.
ARKADELICATESSEN
SACHER DE Chocolate con toque de fresa, con capas de bizcocho de chocolale impregnados con una jugosa mermelada de fresa, todo cubierto con un glaseado de chocolate negro semiamargo.
MARIDAJE: Imperial Russian Stout. Maridaje de igual a igual. Doble ración de chocolate donde se potencian y multiplican los torrefactos, el café, la maltosidad de la cerveza. La mermelada hace de contrapunto.
NOMAD COFFEE
LA CERVESERA ARTESANA
Visita el Stand de La Cervesera Artesana, donde podrás disfrutar de un maridaje con ostras del Delta del Ebro y Oyster Stout, un estilo cervecero inglés donde las ostras son un ingrediente principal de la receta. No te lo puedes perder, descubre nuevas combinaciones que ya no podrás olvidar!
SHOWCOOKING 2024
El Barcelona Beer Festival año tras año, va dando más fuerza y potencia la presencia de la cerveza artesana en la cocina de calidad. Creemos firmemente en la GASTRONOMÍA LIQUIDA y durante la celebración del Festival invitamos a chefs de alto nivel para que nos hagan formación y nos muestren platos donde la cerveza artesana tiene un papel destacado.
Este BBF24 hemos presentado un nuevo espacio de Show Cooking y formación:
Formación: “Cervesa, oli i sal”: Redescubrimos los valores de la cerveza también como ingrediente en la cocina. Marc Puig-Pey responsable de Cocina en Fundació Alícia desde 2006. Desde 1989 hasta 2006 trabajó en el restaurante El Bulli como responsable de cocina y pastelería en los diferentes años, como responsable del catering y formó parte del I+D, el Bullitaller, también ha realizado multitud de conferencias y cursos en congresos gastronómicos, de nutrición y médicos. Ha recibido una formación adicional en varios campos como la seguridad alimentaria, APPCC o colectividades.
Formación: “Construcció d’una proposta gastronòmica amb cervesa “ Construcción de una propuesta gastronómica con cerveza Jordi Vilà Chef Alkimia (3 SOLAS Repsol y 1* Michelin) y Albert Vilaplana HeadBrewer Moritz, desde junio de 2016, el restaurante Alkimia se sitúa en la planta principal del edificio de la fábrica Moritz , cervecera con la que Vilà colabora desde 2011 como Director Gastronómico del grupo. El galardonado Chef nos regala una formación exclusiva para profesionales que visitan el festival, presentando una propuesta de carta con cerveza artesana como cabeza de cartel, donde nos demuestra la gran variedad de producto y su versatilidad en la gastronomía.
Show Cooking Restaurante Nectari (1*Michelin) El chef Jordi Esteve viste su cocina de autor con los matices enriquecedores que aportan las materias primas de proximidad, puesto que trabaja muy estrechamente con pequeños productores. Siempre toma como base los productos de temporada, y su cocina se fomenta con la calidad y la creatividad con la tradición de la cocina catalana como telón de fondo. Cocina catalana con imaginación y poderío. Para esta edición del Festival, nos presenta un maridaje con la cerveza del Festival L’ Agosarada apadrinada por Samanta Villar, aprovechando la acidez de la cerveza y su punto salado, nos prepara un steak tartar (con ternera de los Pirineos) con foie y esferificaciones de la cerveza L’Agosarada, verduritas de proximidad y brotes de temporada.
Show Cooking con Edgar Rodríguez y Toni Romero. Desde Bart Gastroburger y Dejàvins nos han preparado un conjunto de platos centrados con la alcachofa (alcachofa Prat). Se presentan 3 maridajes en los que se enfoca el maridaje de un producto que a veces nos puede resultar complicado por su gama de sabores. En cada uno de los maridajes podremos comprobar la forma de abordar el plato teniendo en cuenta sus características organolépticas ya la vez diversas formas originales de darle uso a un producto como la alcachofa.
Show Cooking del restaurante de la Gormanda La chef Carlota Claver de La Gormanda, que quiere impulsar el gusto de la cocina de toda la vida con las nuevas técnicas de elaboración saludables de hoy en día, en la Gormanda encontramos un refugio gastronómico que rinde tributo a lo casero, a los ingredientes frescos y sobre todo a la buena comida. Una cocina contemporánea en la que nunca se renuncia a la tradición. Cocina de mercado que se adapta a la temporada y nos sorprende en cada nueva estación. Exclusivamente pensado para el Festival, Carlota marida la cerveza del Festival Hops&Hopes (Ales Agullons) y nos prepara un pescado de temporada como es la caballa (pescado azul de Tarragona) presentado sobre una cama con un puré hecho con producto de proximidad como el Celerí , cocinado con cerveza de Agullons (cerveza ácida) y la salsita de los zumos del pescado y germinados de temporada. El varado lo presenta macerado con sal gruesa.
