Entendemos la cerveza como una expresión más de la gastronomía y la cultura de un país.
El BBF es un proyecto de Cultura de la cerveza artesana y va intrínsecamente unida a la cultura gastronómica. Por ello, año tras año, el Festival va dando más fuerza y potencia a la presencia de la cerveza artesana en la cocina de calidad.
Imagínate disfrutar de una cata de cervezas artesanas acompañada de quesos locales, embutidos tradicionales y platos de la cocina catalana, o ver cómo un chef de renombre prepara un plato exclusivo maridado con una cerveza del Festival. Estas actividades no sólo permiten degustar productos deliciosos, sino que también te ofrecen la oportunidad de aprender sobre los procesos de elaboración de la cerveza y los secretos de la gastronomía local.
En la edición del BBF 2024, se ha dado un paso adelante para potenciar la gastronomía con dos nuevas ramas que tienen como objetivo formar, divertir, sorprender y despertar el interés de los asistentes (profesionales y público general) por la gastronomía local y las infinitas opciones de la cerveza artesana en la cocina de calidad.
Por un lado, se celebró la segunda edición del Gastroshow, nacido en 2023, para mejorar y unificar la propuesta gastronómica dentro del BBF. Este año, se presentaron ocho propuestas gastronómicas de restauradores locales pensadas para maridar con cervezas del Festival, cuidando al detalle la selección de las iniciativas gastronómicas que pueden degustarse. Son proyectos del entorno de restauración local y de alto interés que priorizan el carácter, la creatividad y las materias primas de alta calidad, como el Pollo de Pota Blava, el vermut de proximidad, setas de la Alta Ribagorça o cordero de rebaño, entre otros.
La segunda rama se presenta con la Formación y el Showcooking: donde el Festival invita a chefs de alto nivel para dar formación o que nos muestren platos en los que la cerveza artesana tiene un papel destacado, donde descubrir las mejores combinaciones de sabores y texturas.
Las sesiones de formación, fueron exclusivas para los profesionales del sector dentro del InnBrew, The Brewer’s Convention, y quieren profundizar en el mundo de la cerveza artesana y la gastronomía. Se presentaron dos ponencias: “Cerveza, aceite y sal”: donde redescubrimos los valores de la cerveza también como ingrediente en la cocina de la mano de Marc Puig-Pey (Responsable de Cocina en Fundació Alícia) y Construcción de una propuesta gastronómica con Jordi Vilà Chef Alkimia (3 SOLES Repsol y 1* Michelin) y Albert Vilaplana HeadBrewer Moritz.
En el espacio del Show Cooking, siempre priorizando el producto autóctono y con chefs que cuidan el producto local y de calidad, se invitó al chef Jordi Esteve del Restaurante Nectari (1* Michelin). Esteve, conocido por vestir su cocina de autor con los matices enriquecedores de las materias primas de proximidad, creó un plato especial para maridar con la cerveza del festival: L’Agosarada, apadrinada por Samanta Villar. El plato, un Steak Tartar con “vedella dels Pirineus”, verduritas compradas a los productores locales y brotes de temporada, cautivó a los asistentes.
Por otra parte, Carlota Claver, de La Gormanda, que quiere impulsar el gusto de la cocina de toda la vida con las nuevas técnicas de elaboración saludables, presentó un plato para maridar con la cerveza clásica del festival, la Hops & Hopes. Su plato, una caballa (pescado azul de Tarragona) preparada con cerveza ácida, macerada con salsita de sus jugos, germinados y celerino macerado con sal gruesa, fue un rotundo éxito.
Además, no podía faltar un clásico del BBF: los chefs Edgar Rodríguez y Toni Romero. Desde Bart Gastroburger y Dejàvins, nos deleitaron con un conjunto de platos centrados en la alcachofa Prat y productos de temporada del Baix Llobregat, demostrando una vez más su maestría y compromiso con el producto local.
Este año, el Barcelona Beer Festival (BBF24) ha introducido una novedad muy suculenta: la mayoría de actividades programadas iban acompañadas de algún maridaje. Entre las propuestas destacadas, Xerigot, uno de los únicos espacios de afinado de quesos de Catalunya, presentó una cata de sus quesos, acabados en Palau d’Anglesola, Pla d’Urgell (Lleida). Los asistentes pudieron disfrutar de delicias como el queso azul de leche cruda de cabra y el KUADRAT, producido en la quesería Tros de Sort, en el Pallars.
Noumades sorprendió con un maridaje de IPAs con embutidos y quesos catalanes, incluyendo “llonganissa de Vic” y queso de la Garrotxa. Estas combinaciones fueron muy bien recibidas por los amantes de la cerveza y la gastronomía.
Debido al gran éxito de ediciones anteriores, el Clásico Pop-up con ostras del Delta maridadas con una Oyster Stout se convirtió en un stand fijo durante los tres días del festival, reafirmando el éxito de la propuesta.
En resumen, Barcelona Beer Festival es una cita imprescindible para los amantes de la buena cerveza y la gastronomía de calidad. Ya estamos pensando en la próxima edición, con maridajes de calidad, divertidos y que seguro te sorprenderán. ¿Te lo vas a perder?
