Entenem la cervesa com una expressió més de la gastronomia i de la cultura d’un país.
El BBF és un projecte de Cultura de la cervesa artesana i va intrínsecament lligada a la cultura gastronòmica. És per això que any rere any, el Festival, va donant més força i potència a la presència de la cervesa artesana dins la cuina de qualitat.
Imagina’t gaudir d’un tast de cerveses artesanes acompanyat de formatges locals, embotits tradicionals i plats de la cuina catalana, o veure com un xef de renom prepara un plat exclusiu maridat amb una cervesa del Festival. Aquestes activitats no només et permeten degustar productes deliciosos, sinó que també t’ofereixen l’oportunitat d’aprendre sobre els processos d’elaboració de la cervesa i els secrets de la gastronomia local.
En l’edició del BBF 2024, s’ha fet un pas endavant per potenciar la gastronomia amb dues noves branques que tenen com a objectiu formar, divertir, sorprendre i despertar l’interès dels assistents (professionals i públic general) per la gastronomia local i les infinites opcions de la cervesa artesana en la cuina de qualitat.
D’una banda, es va celebrar la segona edició del Gastroshow, nascut el 2023, per millorar i unificar la proposta gastronòmica dins del BBF. Aquest any, es van presentar vuit propostes gastronòmiques de restauradors locals pensades per maridar amb cerveses del Festival, cuidant al detall la selecció de les iniciatives gastronòmiques que es poden degustar. Són projectes de l’entorn de restauració local i d’alt interès que prioritzen el caràcter, la creativitat i les matèries primeres d’alta qualitat, com el Pollastre de Pota Blava, el vermut de proximitat, bolets de l’Alta Ribagorça o xai de ramat, entre d’altres.
La segona branca es presenta amb la Formació i el Showcooking: on el Festival convida a xefs d’alt nivell perquè ens facin formació o ens mostrin plats on la cervesa artesana té un paper destacat, on descobrir les millors combinacions de sabors i textures.
Les sessions de formació, van ser exclusives per als professionals del sector dins l’InnBrew, The Brewer’s Convention, i volen aprofundir en el món de la cervesa artesana i la gastronomia. Es van presentar dues ponències: Cervesa, oli i sal: on redescobrim els valors de la cervesa també com a ingredient a la cuina de la mà de Marc Puig-Pey (Responsable de Cuina a Fundació Alícia) i Construcció d’una proposta gastronòmica amb Jordi Vilà Xef Alkimia (3 SOLES Repsol i 1* Michelin) i Albert Vilaplana HeadBrewer Moritz.
En l’espai del Show Cooking, sempre prioritzant el producte autòcton i amb xefs que cuiden el producte local i de qualitat, es va convidar el xef Jordi Esteve del Restaurant Nectari (1* Michelin). Esteve, conegut per vestir la seva cuina d’autor amb els matisos enriquidors de les matèries primeres de proximitat, va crear un plat especial per maridar amb la cervesa del festival: L’Agosarada, apadrinada per Samanta Villar. El plat, un Steak Tàrtar amb vedella dels Pirineus, verduretes comprades als productors locals i brots de temporada, va captivar els assistents.
D’altra banda, la Carlota Claver, de La Gormanda, que vol impulsar el gust de la cuina de tota la vida amb les noves tècniques d’elaboració saludables, va presentar un plat per maridar amb la cervesa clàssica del festival, la Hops & Hopes. El seu plat, un Varat (peix blau de Tarragona) preparat amb cervesa àcida, macerat amb salseta dels seus sucs, germinats i celerí macerat amb sal gruixuda, va ser un èxit rotund.
A més, no podia faltar un clàssic del BBF: els xefs Edgar Rodríguez i Toni Romero. Des de Bart Gastroburger i Dejàvins, ens van delectar amb un conjunt de plats centrats en la carxofa Prat i productes de temporada del Baix Llobregat, demostrant una vegada més la seva mestria i compromís amb el producte local.
Aquest any, el Barcelona Beer Festival (BBF24) ha introduït una novetat molt suculenta: la majoria d’activitats programades anaven acompanyades d’algun maridatge. Entre les propostes destacades, Xerigot, un dels únics espais d’afinats de formatges de Catalunya, va presentar un tast de formatges afinats a Palau d’Anglesola, Pla d’Urgell (Lleida). Els assistents van poder gaudir de delícies com el formatge blau de llet crua de cabra i el KUADRAT, produït a la formatgeria Tros de Sort, al Pallars.
Noumades va sorprendre amb un maridatge d’IPAs amb embotits i formatges catalans, incloent-hi llonganissa de Vic i formatge de la Garrotxa. Aquestes combinacions van ser molt ben rebudes pels amants de la cervesa i la gastronomia.
Degut al gran èxit d’edicions anteriors, el Clàssic Pop-up amb ostres del Delta maridades amb una Oyster Stout es va convertir en un estand fixe durant els tres dies del festival, reafirmant l’èxit de la proposta.
En resum, el Barcelona Beer Festival és una cita imprescindible per als amants de la bona cervesa i la gastronomia de qualitat. Ja estem pensant en la pròxima edició, amb maridatges de qualitat, divertits i que de segur et sorprendran. T’ho perdràs?
